Fiche métier · ROME D1502
Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
Le Chef de rayon produits alimentaires supervise les flux de vente des produits de son rayon pour satisfaire la clientèle. Gère l'approvisionnement et l'assortiment des produits en rayon en s'assurant de la disponibilité des stocks Optimise la présentation des produits par des animations et promotions en veillant à leur bonne visibilité Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires Supervise et forme l'équipe de vente du rayon Analyse les indicateurs de performance du rayon pour ajuster les stratégies commerciales Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
D15Grande distribution
Intitulés de postes
25
Appellations du ROME
Diplômes qui y préparent
3
Fiches RNCP des diplômes nationaux
Demandeurs d'emploi du métier (cat. A, sept. 2026)
2 180
▲ +3,8 %France entière · évolution sur un an
Salaire médian à 30 mois
1 860€
Diplôme médian parmi 2 qui publient un salaire
Intitulés de postes
Appellations officielles rattachées à ce métier.
- Adjoint / Adjointe au chef de rayon produits alimentaires
- Adjoint(e) au responsable de rayon produits alimentaires
- Chef / Cheffe de rayon alimentaire
- Chef / Cheffe de rayon boucherie
- Chef / Cheffe de rayon boucherie-charcuterie
- Chef / Cheffe de rayon boulangerie
- Chef / Cheffe de rayon boulangerie-pâtisserie
- Chef / Cheffe de rayon charcuterie
- Chef / Cheffe de rayon crèmerie fromagerie
- Chef / Cheffe de rayon fruits et légumes
- Chef / Cheffe de rayon liquides
- Chef / Cheffe de rayon poissonnerie
- Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
- Chef / Cheffe de rayon produits frais
- Chef / Cheffe de rayon produits traiteur
- Chef / Cheffe de rayon pâtisserie
- Chef / Cheffe de rayon surgelés
- Chef / Cheffe de rayon épicerie
- Chef(fe) de rayon produits alimentaires hors frais
- Manager de rayon alimentaire hors produits frais
- Manager produits frais
- Manager rayon alimentaire
- Responsable de rayon alimentaire hors produits frais
- Responsable de rayon produits alimentaires
- Responsable de rayon produits frais
Demandeurs d'emploi qui recherchent ce métier
Catégorie A, inscrits en fin de mois, France entière, données brutes (France Travail, STMT).
Effectifs arrondis à la dizaine par le producteur ; depuis juillet 2025, le métier recherché d'une partie des nouveaux inscrits est saisi plus tard, ce qui tire les derniers mois vers le bas.
Par région
Demandeurs d'emploi de catégorie A recherchant ce métier, dernier mois publié. Évolution sur un an.
Offres et concurrence dans le domaine D15
Grande distribution
Offres diffusées (2026 T1)
57 020
▼ -3,8 %71 % d'offres durables (CDI, CDD > 6 mois)
Demandeurs pour une offre
2,4
138 500 demandeurs cat. A du domaine fin 2026 T1
Offres diffusées sur le site de France Travail (partenaires compris) pendant le trimestre, rapportées aux demandeurs d'emploi du même domaine en fin de trimestre. C'est un repère de concurrence, pas l'indicateur officiel de tension (qui combine aussi les embauches et la durée des offres). Toutes les offres ne passent pas par France Travail.
Diplômes qui y préparent
Diplômes nationaux dont la fiche RNCP cite ce métier, avec leur salaire médian France entière à 30 mois. Débouché visé, pas emploi observé.
Sans salaire publié : Gestion administrative et commerciale des organisations (Bachelor universitaire de technologie).
Accès et compétences
Conditions d'accès. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac +2 à Bac + 3 dans le domaine du commerce, un titre professionnel Responsable de rayon peut également être pertinent.
Savoir-faire (42)
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Analyser les données de vente pour identifier les opportunités de croissance
- Analyser les tendances du marché pour anticiper les besoins clients
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la propreté des rayons
- Assurer le respect des normes sanitaires
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
- Contrôler l'état des stocks
- Contrôler la mise en rayon des articles
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Définir des besoins en approvisionnement
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Déterminer des mesures correctives
- Elaborer et analyser des statistiques de vente
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
- Etablir des rapports de vente et d'activité
- Evaluer les performances des fournisseurs et négocier les contrats
- Gérer les ressources humaines
- Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
- Identifier et gérer des invendus
- Mettre en oeuvre des actions commerciales et promotionnelles
- Mettre en place des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire
- Mettre en ½uvre des campagnes de marketing ciblées
- Optimiser l'agencement des produits pour maximiser les ventes
- Optimiser les espaces de stockage
- Organiser des actions de formation au poste de travail (périodes, conditions, évaluations...)
- Organiser des dégustations pour attirer les clients
- Organiser le traitement des commandes
- Organiser un inventaire physique
- Proposer des solutions pour minimiser les déchets
- Recruter et intégrer une personne
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Retirer des produits non conformes
- Réaliser la mise en rayon
- Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Suivre et analyser les résultats des ventes
- Superviser le stockage des produits
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Utiliser les outils numériques
Savoir-être professionnels (4)
- Etre ouvert aux changements
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Savoirs (25)
- Appareils de lecture optique de codes-barres (pistolet, flasheur, etc.)
- Approvisionnement en ligne / E achat
- BTS management commercial opérationnel
- BUT spécialité techniques de commercialisation parcours marketing et management du point de vente
- CQP manager opérationnel en magasin
- Chaîne du froid
- Contrôle qualité des produits
- DUT techniques de commercialisation
- Gestes et postures de manutention
- Gestion des fournisseurs et des commandes
- Gestion des inventaires
- Licence pro mention commercialisation des produits alimentaires
- Logiciel de gestion des stocks
- Législation des invendus alimentaires
- Manager d'unité marchande [Polynésie Française]
- Merchandising / Marchandisage
- Méthodes et outils d'analyse et du contrôle des coûts
- Prévention des pertes et gestion des vols
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles de rotation de produits alimentaires
- Techniques commerciales
- Techniques de découpe de produits frais
- Techniques de mise en rayon
- Titre professionnel manager d'unité marchande
- Titre professionnel manager d'établissement marchand
Source : Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME) (France Travail), v62.